Après deux ans d’interruption, Hobby’s Delicatessen & Restaurant est meilleur que jamais

Le sandwich au pastrami classique de Hobby’s Delicatessen & Restaurant.

Après une pause de deux ans, Hobby’s Deli à Newark invite les clients à profiter de la même nourriture et de la même expérience emblématiques dans un cadre nouveau et amélioré, mais avec un menu temporairement épuré.

Les mots célèbres “ce qui est vieux est nouveau” n’ont jamais été aussi vrais, surtout quand il s’agit de Hobby’s Delicatessen & Restaurant à Newark.

Le point de repère culinaire animé – connu pour ses quartiers étroits et son atmosphère animée – est resté fermé au cours des deux dernières années au cœur de la pandémie, mais les propriétaires et frères Marc et Michael Brummer ont utilisé de manière proactive les temps d’arrêt pour mettre à jour l’équipement du restaurant renommé et reconfigurer sa cuisine et salle à manger pour assurer un flux plus sûr pour les clients et les employés.

“Nous sommes une épicerie fine du centre-ville opérant dans un espace comprimé et chaque centimètre carré est essentiel pour nous”, a déclaré Marc du restaurant, qui réside dans un bâtiment centenaire et appartient à la famille Brummer depuis 1962. “Nous avait trois personnes travaillant dans seulement 6 pieds d’espace et nous ne pouvions pas mettre notre équipe dans cette situation pendant la pandémie.

Hobby’s Delicatessen & Restaurant est également connu pour son authentique soupe de boulettes de matzoh.

“Notre comptoir mesurait 18 pieds de long et il y avait 10 personnes qui y travaillaient les unes sur les autres – cela n’a tout simplement pas fonctionné pendant COVID”, a convenu Michael. “Nous avons décidé de procéder à une rénovation pour créer un espace de travail plus ouvert, socialement distant et sûr.”

Alors qu’ils étaient fermés pour le service en personne et à emporter, “nous avons travaillé pour améliorer notre conception des années 1970 et rendre les opérations plus efficaces”, a déclaré Michael, qui a noté que lui, Marc et certains membres du personnel ont passé une partie du premier l’été de la pandémie dans une cuisine d’essai à Long Island pour choisir leur nouvel équipement et s’assurer qu’il fonctionnerait comme ils en avaient besoin. Entre autres améliorations chez Hobby’s, “nous avons une nouvelle table à vapeur qui nous permettra de cuire à la vapeur du corned-beef et du pastrami de manière plus douce”, a-t-il déclaré (bien qu’ils aient toujours la table à vapeur originale de leur père des années 1950 à portée de main au cas où) .

Un délicieux plateau de légumes de chez Hobby’s Delicatessen & Restaurant.

“En collaboration avec un architecte et un designer de restaurant, nous avons ouvert un mur, déplacé notre entrée principale, notre caisse enregistreuse et notre section de desserts dans la salle à manger, et transformé notre ancienne épicerie en une épicerie/cuisine à aire ouverte”, a déclaré Michael. . “Nous avons maintenant une ligne de commande courte avec une deuxième hotte pour toutes les cuissons à court terme, ce qui créera un flux de travail meilleur et plus sûr.”

Selon Marc, le nouveau design représente un travail d’équipe. “Nous avons discuté de nos besoins opérationnels avec toutes nos personnes clés et réévalué tous nos processus”, a déclaré Marc, ajoutant que leurs mises à niveau comprenaient également un nouveau climatiseur et des filtres à air pour améliorer le confort et la sécurité des occupants, ainsi qu’un nouvel ordinateur. système qui facilite la commande en ligne.

“Ce que nous avons créé assurera un flux de travail plus rationalisé et plus sûr”, a-t-il déclaré. “Nous sommes maintenant prêts à faire plus d’affaires et ce sera plus facile pour nous et notre santé et offrira une plus grande tranquillité d’esprit.”

Les frères Brummer, cependant, ont pris la décision consciente de rouvrir avec un menu plus petit et aucun personnel dans la salle à manger. Pour l’instant, les clients sont invités à commander en ligne, au kiosque ou à la caisse, puis à apporter leur sac en salle à manger pour se régaler.

“Alors que nous développons notre personnel et apprenons tous les nouveaux équipements et technologies”, a déclaré Michael, “nous devons être petits afin de produire avec la haute qualité pour laquelle nous sommes connus. Au fur et à mesure que nous apprenons et grandissons, nous pourrons ajouter à notre menu et rouvrir le service de serveurs dans la salle à manger.

Les fans de cornichons savent que Hobby’s Delicatessen & Restaurant a la marchandise.

Une expérience iconique — réinventée

Si vous faites partie des nombreux clients fidèles qui ont envie de tout, des sandwichs haut de gamme du restaurant (comme son fameux “#5”, un corned-beef mariné maison et du pastrami avec vinaigrette russe et salade de chou) à son authentique boule de matzoh soupe, crêpes de pommes de terre maison, poulet grillé, hamburgers grillés au charbon de bois fraîchement moulus et plus encore, vous avez de la chance.

“Les spécialités de The Hobby’s Delicatessen que les gens ont appris à connaître et à aimer sont exactement les mêmes ou meilleures qu’avant, mais maintenant avec un processus plus sûr et plus efficace”, a déclaré Michael.

“Chaque jour où nous étions fermés, nous avons répondu aux messages des clients par téléphone, par e-mail et sur les réseaux sociaux concernant la date de réouverture, car ils voulaient que nous revenions”, a déclaré Marc. “Nous sommes un lien clé entre le secteur des affaires et la communauté de Newark et des personnes de tous horizons viennent chez Hobby’s.”

“Nous invitons tout le monde à revenir chez Hobby’s”, a déclaré Michael. “C’était fantastique de revoir nos clients.”

Hobby’s est situé au 32 Branford Place (au coin de Halsey) à Hobby’s Plaza, au centre-ville de Newark, NJ (à seulement un pâté de maisons de The Rock). Les horaires actuels sont de 11h30 à 14h30, du lundi au samedi.

Visite hobbysdeli.com. Courriel à Hobbysdeli@aol.com ou appelez le 973-623-0410.

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