Grâce au travail acharné et à la persévérance, un passe-temps pandémique est devenu une activité secondaire pour le couple local Joey et Rebecca Blackwell.
Les Blackwell ont commencé Macarons Mac Daddy comme une boulangerie à domicile située à Graniteville.
Un macaron est un dessert traditionnellement français caractérisé comme une garniture de confiture, de ganache ou de crème au beurre prise en sandwich entre deux biscuits de confiserie à base de meringue extérieure sucrée.
Joey Blackwell, “le Mac Daddy”, cuit les coquilles de biscuits extérieures du macaron, les garnitures de confiture et les garnitures de ganache.
Sa femme Rebecca, “la Mac Mama”, crée la garniture intérieure de crème au beurre des biscuits. Elle participe également à l’emballage du produit final.
Le nom Mac Daddy Macarons a commencé comme une blague. Tous les amis de Blackwell appelaient Joey le Mac Daddy, Mac étant l’abréviation de macaron.
“Mac Daddy est toujours juste une chose amusante que vous savez que les gens disent”, a déclaré Joey Blackwell. “Cela est resté en quelque sorte coincé au bout d’un moment, et j’ai décidé de courir avec.”
Pour les Blackwell, le désir de faire cuire des macarons a commencé lorsqu’ils ont commencé à regarder l’émission “Great British Bake Off” pendant le verrouillage de la pandémie de COVID-19.
“J’étais comme, ‘Je veux vraiment essayer de faire ces choses’, et je ne savais même pas ce que c’était vraiment”, a déclaré Joey Blackwell. « Elle m’avait dit : ‘Tu sais à quel point c’est difficile à faire ?’ J’ai dit: ‘Non, pas vraiment.’
Joey Blackwell a trouvé des recettes et a commencé à les essayer en octobre 2020, mais elles ne se sont pas bien déroulées.
Au début du printemps 2021, les Blackwell ont obtenu leurs premiers lots cohérents et beaux. Leurs amis et leur famille étaient ravis.
“J’ai eu beaucoup de soutien d’amis”, a déclaré Joey Blackwell. “Quand j’ai commencé, j’ai commencé à les publier sur Facebook. Dès le départ, je montrais ce que je faisais et comment j’échouais. Je suis un peu comme un perfectionniste, donc je déteste échouer à quelque chose et abandonner. Donc, j’ai en quelque sorte continué et continué et continué jusqu’à ce que je devienne de mieux en mieux avec chaque recette que j’ai essayée.
Tandis que Joey prenait confiance en ses talents de pâtissier, il distribuait ses lots à ses amis et à sa famille.
Au bout d’un moment, les amis et la famille des Blackwell ont voulu acheter les macarons. Ainsi, de mai 2021 à novembre 2021, les Blackwell ont commencé à vendre les macarons via les réseaux sociaux comme saveur du mois.
Très vite, grâce au bouche à oreille, les Blackwell ont été invités à cuisiner pour les anniversaires, les collectes de fonds, les fêtes de révélation du sexe et les douches de mariage.
“Ça m’a vraiment surpris parce que je ne m’attendais pas à être là où j’en suis”, a déclaré Joey Blackwell à propos de leur succès.
“Les gens aiment son caractère unique”, a déclaré Rebecca Blackwell. « Ils sont petits. Ils ne sont pas désordonnés. Ce sont des desserts faciles à proposer aux gens.
Joey Blackwell, “Mac Daddy”, se tient debout avec une boîte de ses macarons frais.
Joey Blackwell a fait une pause de décembre 2021 à février 2022 pour se remettre d’une opération du canal carpien, mais malgré la pause, l’entreprise s’est développée.
En 2022, les Blackwell ont décidé de faire de leur passe-temps une activité parallèle. Ils ont déposé une demande de statut de société à responsabilité limitée et créé un site Internet.
En février 2022, Joey Blackwell avait suffisamment récupéré pour commencer à prendre les commandes de macarons au chocolat pour la Saint-Valentin. En avril 2022, Mac Daddy Macarons s’est installé au marché des fermiers du comté d’Aiken. Ils y restèrent jusqu’à la fin du mois d’août.
“Donc, je voulais vraiment entrer là-dedans pendant qu’il y avait beaucoup de monde, rencontrer de nouvelles personnes…”, a déclaré Joey Blackwell. « Ça a vraiment marché. Nous avons rencontré beaucoup plus de clients et nous nous sommes fait des amis sur le marché, des partenariats possibles à l’avenir avec d’autres fournisseurs. »
Septembre 2022 était dédié aux commandes spéciales.
En octobre 2022, les Blackwell prévoient de revenir à leur spécial Saveur du mois.
Étant donné que les Blackwell n’ont pas de magasin de brique et de mortier, ils sont considérés comme des boulangers à domicile, selon la loi sur les chalets.
Grâce à quelques ajustements apportés cette année à la loi sur les chalets, les Blackwell sont désormais autorisés à vendre leurs macarons dans des magasins de revente. Ils ont déjà noué un partenariat avec New Moon et le Board à Aiken pour vendre leurs macarons en magasin.
Joey Blackwell espère faire plus de partenariats à l’avenir et envisage d’en faire son travail à temps plein si possible. Il aime travailler dans un marché de niche.
«Ce n’est pas vraiment offert dans beaucoup d’endroits. Vous ne pouvez pas simplement aller dans n’importe quel magasin et repartir avec des macarons », a déclaré Joey Blackwell.
Dans des nouvelles récentes, Joey Blackwell a annoncé que lui et deux autres boulangers locaux se rendraient à New York pour un événement en streaming Macaron Bake Off le vendredi 21 octobre à 19 h. L’événement sera diffusé sur Zoomet les téléspectateurs intéressés peuvent s’inscrire pour regarder pour 24,99 $.
Pour plus d’informations, visitez macdaddymacarons.com.
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